Lerchnhof: Místo pro milovníky přírodních pochoutek
Kronplatz je známým lyžařským střediskem. Ale víte, že si tady na své přijdou i gurmeti?
Sníh je pryč. Jenže proslavená lyžařská střediska většinou lákají své návštěvníky po celý rok. Jižní Tyrolsko se může pochlubit tak skvělou kuchyní a gurmánskými zážitky, díky kterým se budete chtít vracet celý rok. Já jsem se při návštěvě Kronplatzu zamilovala do farmy Lerchnhof.
Farmu Lerchnhof najdete v Olangu, 1077 metrů nad mořem.
Majitel farmy Daniel Oberparleiter se svou rodinou a spolupracovníky se zaměřuje na pěstování vlastních plodů v rozlehlých sadech. Většina sadů o rozloze asi 2,5 ha je na dohled od restaurace, prodejny a penzionu. Pěstují zde různé druhy jablek, hrušky, švestky. Prostě vše co roste na stromech. Na dalších polích, o rozloze 1,5 ha najdete pro změnu jahody, třešně, maliny, borůvky, bílé maliny, ostružiny, angrešt, malinoostružiny.
Od léta 2013 navíc využívají ke slazení zajímavý březový cukr. Ten v Danielově prodejně můžete také zakoupit. Procházeli jsme mezi regály a nemohli si vybrat co dříve ochutnat a co si odvézt domů. Všechny džemy, výborné šťávy, dokonce takové rarity jako je likér ze sena. Ten jsme si rozhodně museli koupit, protože takto netradiční pití jen tak někde neseženete.
Díky alternativnímu způsobu slazení je v nabídce celých 120 produktů pro diabetiky. Zajímavé jsou i různé druhy jedlých sušených květů. Ty také jen tak někde neseženete.
V Lerchnhofu jsme si vychutnali skvělý brunch, všechno z domácích zdrojů. Sýry, uzeniny, dokonalé čatní. Všechno, co vzniklo pod vedením Daniela Oberparleitera a jeho přátelských dodavatelů. Daniel sám je vyučený kuchař a svou práci dělá opravdu s láskou. To prostě poznáte. Jak zaujatě o svém podniku vypráví, jak se s chutí chlubí svými skvělými výrobky. Dvakrát do měsíce tady mají kontrolory kvality.
Jako vrcholný okamžik brunche jsem rozhodně zvolila místní specialitu. Schlutzkrapfen – ladinské ravioli, jsou vyrobeny z těsta, které je nejvíce podobné těstu nudlovému. Jsou naplněné, přelité másle, případně posypané sýrem nebo sušenými květy, jako v podniku u Daniela. Plněné byly čerstvým sýrem. Neskutečná lahoda. Pojedete-li do těchto míst, schlutzkrapfen určitě ochutnejte.
Ke studeným prkénkům jsme si mohli křoupnout další raritu místního kraje. Schüttelbrot. Chléb, který ze všeho nejvíce připomíná knackebrot. Dokonce jsme si ho sami upekli! Ale o tom vám napíšu zase příště.
Na přivítanou jsme dostali prosecco smíchané s Danielovými ovocnými šťávami podle naší volby. Skvělá byla malinová, jahodová, ale i brusinková.
