Den mikroregionu Mohelnicko a pět úspěšných receptů

Čas od času přijmu pozvání na nějakou veřejnou akci, která je spojená s jídlem. Přiznám se, že kývnu opravdu jen občas, protože mám neustále pocit, že mi chybí čas na zahradu a rodinu, a tak se snažím víkendy moc nepracovat. Ale akci, kterou pořádal svazek obcí Mohelnicko, jsem nemohla odolat.

Dostala jsem totiž super úkol – uvařit několik jídel ze surovin od lokálních menších producentů. Skvělá výzva, když máte vařit z tvarůžků, troubelické čokolády, mléčných i levandulových produktů a taky z uzeného masa. To jsem ještě nedělala, to mi půjde!

Na pomoc jsem si vzala mou úžasnou Tony, která se v kuchyni umí opravdu otáčet. Podle toho to taky vypadalo na našem stánku. Jsme sehraná dvojka. Asi si otevřeme bistro 😀

Všechna jídla měla obrovský úspěch a já tímto moc děkuji všem návštěvníkům. Vydaly jsme asi 170 degustačních porcí. A poptávka po receptech byla obrovská. Tak jsem je pro vás připravila.

ČOČKOVÝ SALÁT S KRUŠOVÝM UZENÝM MASEM

• 500 g čočky
• 2 červené cibule
• 2 barevné papriky
• rukola
• 2 jablka z Úsovska

Zálivka

• 1/2 sklenice olivového oleje
• 2 lžíce plnotučné hořčice Avokádo
• 1 lžíce Francouzské hořčice Avokádo
• 3 lžíce citronové šťávy
• sůl a pepř podle chuti

a k tomu

Krušova uzená krkovice

Čočku uvařte v osolené vodě. Sceďte. Přidejte k ní na tenká půlkolečka nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou papriku, na kostičky nakrájená jablka a rukolu. Ze všech surovin umíchejte zálivku a tou přelijte připravený salát.

Uzené maso, nakrájené na plátky, opečte na grilu nebo na pánvi. Podávejte s připraveným salátem.

CHLEBOVÉ PLACKY NA GRILU A GRILOVANÝ OŠTĚPEK

• 1 kg hladké mouky
• 1 kostka čerstvého droždí
• 2 lžíce cukru
• 600 ml teplého mléka Doubravský dvůr
• půl lžičky soli
• 4 lžíce olivového oleje

dále budete potřebovat

• ovčí oštěpek Ofčí farma Brníčko
• Cibuláda čatní Via Delicia
• Džem z lesních brusinek Via Delicia

Ze všech surovin na chlebové placky umíchejte nelepivé těsto. Já jsem pracovala v Thermomixu, tudíž jsem nečekala, až mi kvásek udělá bublinky, ale rovnou jsem do přístroje dala všechny suroviny. Těsto nechejte kynout asi půl hodiny až hodinu. Bude vám téměř utíkat z mísy 🙂

Z těsta utrhujte kousky, které vyválíte malým válečkem a pečete na grilu. Pěkně zvolna, z obou stran. Není potřeba trouba. Zároveň na grilu ugrilujte oštěpek.

Podávejte oštěpek s plackami z grilu a k tomu cibuládu a džem z lesních brusinek.

SLANÁ PALAČINKA SE SALÁTEM A GRILOVANÝMI KUŘECÍMI PRSÍČKY

palačinky

• 600 ml mléka Doubravský dvůr
• 250 g hladké mouky
• 50 g másla
• 4 vejce
• špetka soli

Náplň

• Polníček nebo směs listových salátů
• čerstvý sýr Doubravský dvůr
• Grilovaná kuřecí prsa
• koření Kuře gril Avokádo
• Cherry rajčata
• Olivový olej
• sůl a pepř
• trocha citronové šťávy
• majonéza

Ze surovin na palačinky umíchejte hladké těsto. Nechejte asi hodinu odpočinout v lednici. Usmažte palačinky.

Připravte si salát – do mísy dejte polníček, na poloviny nebo čtvrtiny překrojená rajčata a nadrobte čerstvý sýr. Přelijte zálivkou z oliváče, soli, pepře, citronovou šťávou. Můžete přidat i majonézu.

Kuřecí prsa marinujte ve směsi olivového oleje, grilovacího koření. Nechejte pár hodin v lednici a grilujte.

Maso nakrájejte na plátky a podávejte se salátem a palačinkami.

LEVANDULOVÝ TERMIX S TROUBELICKOU ČOKOLÁDOU

• 400 ml polotučného mléka
• špetka vanilky nebo vanilkový extrakt
• 100 g cukru krupice
• 30 g másla
• 1 balíček vanilkového pudingu
• 500 g polotučného tvarohu
• 50 ml levandulového sirupu z Levandulového statku Bezděkov
• 100 g Čokoládové slasti bílé z Čokoládovny Troubelice

300 ml mléka dejte zahřívat v hrnci na plotnu. V misce smíchejte metličkou zbylé mléko, vanilku a vanilkový puding v prášku. Promíchejte a pomalu nalijte do horkého mléka v hrnci. Míchejte a zahřívejte. Vařte tak dlouho, až puding zhoustne. Přidejte do něj máslo i cukr a ještě chvilku vařte.

Přelijte do misky, překryjte potravinářskou folií (to aby se vám na povrchu nevytvořil škraloup) a nechejte úplně vychladnout.

Poté šlehačem postupně zašlehejte tvaroh a levandulový sirup. Servírujte do misek a ještě přelijte Čokoládovou slastí bílou.

TVARŮŽKOVÝ TATARÁK

• 20 olomouckých tvarůžků
• 2 červené cibule
• 2 lžíce Francouzské hořčice Avokádo
• 1 lžíce oleje
• 4 lžíce sekané pažitky
• špetka mleté pálivé papriky Avokádo
• Pepřové koření Avokádo
• sůl
• 4 lžíce majonézy

Tvarůžky nasekejte najemno. Já jsem opět použila Thermomix. Přidejte všechny ostatní suroviny. Nechejte pár hodin uležet a namažte na chleba.

Děkujeme všem úžasným místním producentům. Je to moc hezké, ochutnávat poctivé jídlo. Na všechny najdete proklik u jednotlivých receptů.

Děkuji i MAS Mohelnicko za pozvání.