Tartaletky s mascarpone , jahodami a rybízovou tečkou

Inspirací k tomuto receptu mi byla úžasná cukrářka Claire Damon z des Gateaux et du Pain. Snoubí se tu nádherně křupavé těsto s jemným krémem a voňavými jahodami. Pomyslnou tečku tvoří kostičky želé ze šťávy z červeného rybízu.

Potřebujeme

Těsto

• 125 g  másla (přímo z lednice)
• 200 g hladké mouky
• 20 g mletých mandlí
• špetka soli
• lžička vanilkového extraktu
• 1 žloutek

Krém

• 250 ml smetany ke šlehání
• 200 g mascarpone
• 2 lžíce cukru moučka

Dále

• jahody
• jahodová nebo rybízová marmeláda
• červený rybíz resp šťáva z něj
• želatina v plátcích

Postup

Všechny ingredience na těsto spolu rychle promícháme – nejlépe v robotu, aby těsto zbytečně neměklo od teplých rukou 🙂

Z těsta uděláme váleček , zabalíme do potravinářské fólie a dáme minimálně hodinu odpočinout do lednice.

Po řádném odpočinu těsto vytáhneme a nakrájíme na kolečky. Ty potom vtlačíme do formiček na tartaletky nebo košíčky.

V troubě předehřáté na 175 °C  pečeme do růžova – přibližně 20 minut.

Necháme vychládnout a plníme krémem.

Ten vytvoříme velmi jednoduše. Smetanu ke šlehání společně s cukrem vyšleháme do tuha a poté zašleháme mascarpone.

Krém navrstvíme na košíčky.

Poklademe jahodami.

A nahoru dáme kostky z rybízového želé ( podle návodu na želatině smícháme ve správném poměru s rybízovou šťávou)

I když je recept malinko časově náročnější, tak rozhodně stojí za to! Kombinace chutí je úžasná.

Sladký den přeje ♪ Lenka